Top 17 công thức pha nước chấm thần thánh ai ăn cũng xuýt xoa

Comments

Món ngon có tròn vị hay không phải nhờ nước chấm đi kèm. Đây chính là một trong những yếu tố quan trọng giúp các món ăn tăng thêm độ hấp dẫn.

Dưới đây, Để Mai tính tổng hợp các loại nước chấm thần thánh ai cũng đều phải biết:

Nước chấm muối ớt xanh

Nước chấm muối ớt xanh
Nước chấm muối ớt xanh

Nguyên liệu

Chanh quả: 100gr

Lá chanh: 4-5 lá

Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)

Đường cát trắng: 30gr

Muối: 10gr

Mỳ chính: 2-3gr

Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)

Bột mù tạt: 2 thìa cà phê

Cách làm

Chanh vắt lấy nước bỏ hạt

Ớt rửa sạch thái nhỏ

Lá chanh rửa sạch thái nhỏ

Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong.

Nước chấm mắm gừng

Nước chấm mắm gừng
Nước chấm mắm gừng

Nguyên liệu

Nước mắm ngon: 50ml

Chanh: 1 quả

Gừng củ tươi: 20gr

Hạt tiêu: 1 thìa cà phê

Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)

Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm

Đường cát trắng hoặc đường vàng: 20gr

Nước đun sôi để nguội: 100ml

Cách làm

Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.

Chanh vắt lấy nước cốt.

Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh… hoà thật tan đường, tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong.

Nước chấm hải sản

Nước chấm hải sản
Nước chấm hải sản

Nguyên liệu

Đường cát trắng: 50gr

Tương ớt: 50gr

Nước mắm: 25gr

Tỏi: 10gr

Dấm ăn: 50gr

Quất: 15gr

Lá chanh: 3 lá

Cách làm

Tỏi băm nhỏ

Quất thái mỏng

Lá chanh thái sợi

Cho vào bát: đường, nước mắm, dấm, tương ớt… hoà thật tan các nguyên liệu, tiếp đến là tỏi, quất thái mỏng, lá chanh trộn đều.

Nước chấm xì dầu

Nước chấm xì dầu. Ảnh: Tô Hưng Giang
Nước chấm xì dầu. Ảnh: Tô Hưng Giang

Nguyên liệu

Xì dầu đóng chai: 100ml

Tỏi: 20gr

Ớt bột khô: 1/4 thìa cà phê hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả (tuỳ độ cay mà thêm bớt)

Đường cát trắng: 10gr

Dấm ăn: 10gr

Mỳ chính: 5gr

Rau mùi ta (mùi tàu, hành lá…): 1 thìa canh ăn phở

Vừng rang chín: 10gr

Dầu mè: 20gr

Cách làm

Tỏi ớt băm nhỏ (nếu dùng ớt bột thì thôi ớt tươi).

Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.

Cho tất cả các nguyên liệu: xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín vào bát. Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu là xong. Trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát.

Muối chấm hoa quả

Muối chấm hoa quả
Muối chấm hoa quả

Nguyên liệu

100g tôm khô

100g muối hột

5 quả ớt sừng

30g ớt bột

1/2 thìa cà phê tiêu

Cách làm

Tôm khô ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào cối xay nát.

Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm ít tỏi xay nhuyễn nếu muốn.

Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó cho vào chảo rang vừa lửa cho tới khi khô là được. Cho muối tôm vào lọ kín dùng dần.

Nước chấm cho món nem rán

Nước chấm cho món nem rán
Nước chấm cho món nem rán

Nguyên liệu

200ml nước sôi để nguội

2,5 muỗng canh đường cát trắng

3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất

3 muỗng canh giấm

3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ

1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ

Cách làm

Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ.

Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.

Chẩm chéo

Chẩm chéo
Chẩm chéo

Nguyên liệu

3-4 nhánh tỏi

2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô)

2 thìa cà phê bột canh

1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)

Vài hạt mắc khén đã rang hoặc nướng qua.

Cách làm

Tỏi, ớt khô nướng cho thật thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt giã cho nhuyễn mịn.

Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.

Nước chấm mắm nêm

Nước chấm mắm nêm
Nước chấm mắm nêm

Nguyên liệu

Mắm nêm: 200gr

1/2 quả dứa chín

Hành tím: 10gr

Tỏi: 40gr

Đường: 20gr

Nước cốt chanh: 40gr

Ớt quả cay: 3-4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)

Vừng rang chín: 40gr

Lạc rang chín: 40gr

Cách làm

1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.

Phi thơm tỏi và hành tím, đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.

Nước chấm mắm me

Nước chấm mắm me
Nước chấm mắm me

Nguyên liệu

Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50gr

Nước mắm: 25gr

Nước trắng: 200ml

Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr

Tỏi: 20gr

Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.

Cách làm

Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.

Cho đường, me, nước mắm, nước trắng… đun sôi cho sền sệt để lửa nhỏ vừa.

Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong.

Sốt chấm

Sốt chấm
Sốt chấm

Nguyên liệu

Sốt mayonnaise: 100gr

Tương cà chua (loại ketchup đóng chai mua sẵn trong siêu thị): 10gr

Tương ớt: 10gr

Sữa đặc ông thọ: 10gr

Whipping cream (kem tươi của anchor): 10gr

Cách làm

Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.

Nước chấm Thái Lan

Nước chấm Thái Lan
Nước chấm Thái Lan

Nguyên liệu

Hành củ tím: 5gr

Ớt cay: 1 quả

Tỏi: 5gr

Rau mùi ta

Nước đun sôi để nguội: 10gr

Nước mắm: 5gr

Đường cát trắng: 5gr

Nước cốt chanh: 5gr

Hạt tiêu: 1/4 thìa

Cách làm

Hành củ tím lột vỏ thái mỏng

Tỏi băm nhỏ

Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê

Ớt cay băm nhỏ

Cho vào bát: nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội hoà tan đường, tiếp đến cho tỏi, ớt, hành, rau mùi và hạt tiêu trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.

Nước chấm ốc

Nước chấm ốc
Nước chấm ốc

Nguyên liệu

2 trái ớt

1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường

Cách làm

Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.

Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.

Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!

Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt
Nước mắm chua ngọt

Nguyên liệu

1 thìa canh tỏi băm

1/2 thìa canh ớt băm

4 thìa canh đường

4 thìa canh nước mắm

2 thìa canh nước đun sôi để nguội

1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)

Cách làm

Cho tỏi ớt, vắt chanh vào để riêng. Hòa đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.

Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.

Nước sốt cho món gỏi cuốn

Nước sốt cho món gỏi cuốn
Nước sốt cho món gỏi cuốn

Nguyên liệu

1 củ hành tím phi vàng

8 muỗng canh tương đen Hoisin

1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn

1 ít muối

Cách làm

Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.

Kho quẹt

Kho quẹt
Kho quẹt

Nguyên liệu

150g thịt ba chỉ

50g tôm khô

6 muỗng nước mắm ngon

4 muỗng đường

4 muỗng nước lọc

3 muỗng cà phê tiêu

2 muỗng hành tỏi băm

Ớt tươi, hành lá

Cách làm

Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.

Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.

Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.

Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ

Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.

Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.

Pha mắm tôm

Pha mắm tôm
Pha mắm tôm

Nguyên liệu

Mắm tôm

Đường

Chanh

Cách làm

Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.

Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.

Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.

Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.

Muối ớt khô chấm hoa quả

Muối ớt khô chấm hoa quả
Muối ớt khô chấm hoa quả. Ảnh: (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Nguyên liệu

Muối tinh

Tỏi, ớt

Cách làm

Chuẩn bị tỏi, ớt liều lượng tùy kheo khẩu vị thích cay nhiều hay ít. Băm nhuyễn ớt và tỏi rồi trộn đều với muối tinh. Nếu thích bạn có thể thêm bột ngọt cho đỡ gắt.

Cho hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào chảo, đưa lên bếp xào cho khô.

Tiếp theo dùng máy xay rau củ xay cho mịn muối lại, để nguội. Nếu không dùng máy xay bạn có thể cho muối vào cối giã mịn cũng được. Trữ muối vào lọ kín để dùng dần.

Để Mai tính

Content Protection by DMCA.com

Deal Hot

DANH SÁCH COUPON

Trên trang
Trên trang
Tags: , , , , , ,

Bình luận của bạn

Đăng ký ngay để không bỏ lỡ ưu đãi!

Tin liên quan