Món ngon có tròn vị hay không phải nhờ nước chấm đi kèm. Đây chính là một trong những yếu tố quan trọng giúp các món ăn tăng thêm độ hấp dẫn.
Dưới đây, Để Mai tính tổng hợp các loại nước chấm thần thánh ai cũng đều phải biết:
Nước chấm muối ớt xanh
Nguyên liệu
Chanh quả: 100gr
Lá chanh: 4-5 lá
Ớt xanh: 5-10gr (tuỳ độ cay để điều chỉnh)
Đường cát trắng: 30gr
Muối: 10gr
Mỳ chính: 2-3gr
Sữa đặc ông thọ: 1 thìa canh (thìa ăn phở)
Bột mù tạt: 2 thìa cà phê
tiki.vn
Cách làm
Chanh vắt lấy nước bỏ hạt
Ớt rửa sạch thái nhỏ
Lá chanh rửa sạch thái nhỏ
Cho tất cả các nguyên liệu: nước chanh, ớt xanh, lá chanh, đường, sữa đặc, muối, mỳ chính, bột mù tạt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn là xong.
Nước chấm mắm gừng
Nguyên liệu
Nước mắm ngon: 50ml
Chanh: 1 quả
Gừng củ tươi: 20gr
Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
Mỳ chính: 1 thìa cà phê (nếu ăn được mỳ chính)
Ớt tươi: 1-2 quả tuỳ vào độ cay mà gia giảm
Đường cát trắng hoặc đường vàng: 20gr
Nước đun sôi để nguội: 100ml
Cách làm
Cho gừng, ớt tươi vào máy xay nhỏ hoặc giã thật nhỏ.
Chanh vắt lấy nước cốt.
Cho vào bát: nước mắm, nước đun sôi để nguội, đường, nước chanh… hoà thật tan đường, tiếp đến cho gừng và ớt xay, hạt tiêu, trộn đều các nguyên liệu là xong.
Nước chấm hải sản
Nguyên liệu
Đường cát trắng: 50gr
Tương ớt: 50gr
Nước mắm: 25gr
Tỏi: 10gr
Dấm ăn: 50gr
Quất: 15gr
Lá chanh: 3 lá
Cách làm
Tỏi băm nhỏ
Quất thái mỏng
Lá chanh thái sợi
Cho vào bát: đường, nước mắm, dấm, tương ớt… hoà thật tan các nguyên liệu, tiếp đến là tỏi, quất thái mỏng, lá chanh trộn đều.
Nước chấm xì dầu
Nguyên liệu
Xì dầu đóng chai: 100ml
Tỏi: 20gr
Ớt bột khô: 1/4 thìa cà phê hoặc dùng ớt tươi thì 1 quả (tuỳ độ cay mà thêm bớt)
Đường cát trắng: 10gr
Dấm ăn: 10gr
Mỳ chính: 5gr
Rau mùi ta (mùi tàu, hành lá…): 1 thìa canh ăn phở
Vừng rang chín: 10gr
Dầu mè: 20gr
Cách làm
Tỏi ớt băm nhỏ (nếu dùng ớt bột thì thôi ớt tươi).
Rau mùi rửa sạch thái nhỏ.
Cho tất cả các nguyên liệu: xì dầu, đường, tỏi, ớt, mỳ chính, dấm ăn, rau mùi, vừng rang chín vào bát. Đun nóng dầu mè và đổ lên trên các nguyên liệu là xong. Trộn đều các nguyên liệu gia vị trong bát.
Muối chấm hoa quả
Nguyên liệu
100g tôm khô
100g muối hột
5 quả ớt sừng
30g ớt bột
1/2 thìa cà phê tiêu
Cách làm
Tôm khô ngâm nở, rửa sạch rồi cho vào cối xay nát.
Ớt sừng bỏ hạt, xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm ít tỏi xay nhuyễn nếu muốn.
Trộn đều các nguyên liệu với nhau, sau đó cho vào chảo rang vừa lửa cho tới khi khô là được. Cho muối tôm vào lọ kín dùng dần.
Nước chấm cho món nem rán
Nguyên liệu
200ml nước sôi để nguội
2,5 muỗng canh đường cát trắng
3,5 muỗng canh nước mắm nguyên chất
3 muỗng canh giấm
3 trái ớt đỏ, bỏ hạt và băm nhỏ
1 củ tỏi, lột vỏ và băm nhỏ
Cách làm
Để đơn giản và dễ nhớ hơn bạn có thể pha theo tỷ lệ: 1 nước mắm + 3 nước lọc + 2 đường + tỏi và ớt băm nhỏ.
Nước chấm này phải đặc và đậm mới đạt yêu cầu.
Chẩm chéo
Nguyên liệu
3-4 nhánh tỏi
2 quả ớt khô (hoặc dùng ớt bột khô)
2 thìa cà phê bột canh
1/3 thìa cà phê bột ngọt (nếu bạn ăn được bột ngọt)
Vài hạt mắc khén đã rang hoặc nướng qua.
Cách làm
Tỏi, ớt khô nướng cho thật thơm, đổ tất cả vào cối cùng hạt mắc khén, bột canh, bột ngọt giã cho nhuyễn mịn.
Món chẳm chéo khô có thể dùng để chấm món thịt luộc, măng luộc, chấm xôi, cá nướng và kể cả rau củ quả luộc cũng rất ngon.
Nước chấm mắm nêm
Nguyên liệu
Mắm nêm: 200gr
1/2 quả dứa chín
Hành tím: 10gr
Tỏi: 40gr
Đường: 20gr
Nước cốt chanh: 40gr
Ớt quả cay: 3-4 quả (hoặc tuỳ độ cay để điều chỉnh)
Vừng rang chín: 40gr
Lạc rang chín: 40gr
Cách làm
1/2 quả dứa bổ làm đôi, một nửa xay nhỏ lấy nước cốt, một nửa miếng đem băm thật nhỏ.
Phi thơm tỏi và hành tím, đổ ớt xào nhanh tay cho thơm, tiếp đến dứa băm nhỏ, nước cốt dứa, mắm nêm. Đợi mắm sôi thì cho đường vào, nêm nếm cho vừa ăn. Múc mắm ra bát trộn thêm vừng rang và lạc rang là xong.
Nước chấm mắm me
Nguyên liệu
Me chua chín đóng thành bịch (bán sẵn trong siêu thị) hoặc me quả me chua đã chín: 50gr
Nước mắm: 25gr
Nước trắng: 200ml
Đường cát hoặc đường thốt nốt: 50gr
Tỏi: 20gr
Ớt bột khô: 1/2 thìa cà phê hoặc dùng 1 quả ớt cay tươi.
Cách làm
Me ngâm nước nóng cho mềm, rây lấy phần thịt me và bỏ hạt.
Cho đường, me, nước mắm, nước trắng… đun sôi cho sền sệt để lửa nhỏ vừa.
Múc hỗn hợp mắm me đã đun sôi ra bát, trộn thêm tỏi, ớt là xong.
Sốt chấm
Nguyên liệu
Sốt mayonnaise: 100gr
Tương cà chua (loại ketchup đóng chai mua sẵn trong siêu thị): 10gr
Tương ớt: 10gr
Sữa đặc ông thọ: 10gr
Whipping cream (kem tươi của anchor): 10gr
Cách làm
Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
Nước chấm Thái Lan
Nguyên liệu
Hành củ tím: 5gr
Ớt cay: 1 quả
Tỏi: 5gr
Rau mùi ta
Nước đun sôi để nguội: 10gr
Nước mắm: 5gr
Đường cát trắng: 5gr
Nước cốt chanh: 5gr
Hạt tiêu: 1/4 thìa
Cách làm
Hành củ tím lột vỏ thái mỏng
Tỏi băm nhỏ
Rau mùi ta rửa sạch thái nhỏ khoảng 1 thìa cà phê
Ớt cay băm nhỏ
Cho vào bát: nước mắm, nước cốt chanh, đường cát trắng, nước đun sôi để nguội hoà tan đường, tiếp đến cho tỏi, ớt, hành, rau mùi và hạt tiêu trộn đều tất cả các nguyên liệu là xong.
Nước chấm ốc
Nguyên liệu
2 trái ớt
1 miếng gừng; 3 tép tỏi; 2 muỗng sả; 2 lá chanh thái nhỏ; 2 muỗng nước mắm; 3 muỗng nước lạnh; 1.5 muỗng dấm; 2.5 muỗng đường
Cách làm
Cho tỏi, ớt, sả, gừng vào cối giã nhỏ.
Nước mắm, đường cho vào bát hòa trước, sau đó cho nước lạnh và dấm vào hòa chung.
Cuối cùng cho hết hỗn hợp tỏi ớt đã giã vào, hòa đều. Nêm lại cho vừa ăn là xong. Trước khi ăn cho lá chanh vào nhé!
Nước mắm chua ngọt
Nguyên liệu
1 thìa canh tỏi băm
1/2 thìa canh ớt băm
4 thìa canh đường
4 thìa canh nước mắm
2 thìa canh nước đun sôi để nguội
1 quả chanh (nếu ai ăn mỳ chính thì thêm 1/2 thìa cà phê mỳ chính)
Cách làm
Cho tỏi ớt, vắt chanh vào để riêng. Hòa đường với nước mắm và nước đun sôi để nguội cho tan, phải tan đường mới ngon. Sau đó mới đổ tỏi ớt vào và nêm nếm lại độ chua ngọt một lần nữa cho vừa miệng.
Tỏi nên băm khô và băm thật nhỏ tránh để dính nước thì sẽ luôn nổi.
Nước sốt cho món gỏi cuốn
Nguyên liệu
1 củ hành tím phi vàng
8 muỗng canh tương đen Hoisin
1 muỗng cà phê bơ đậu phộng hoặc đậu phộng rang giã nhuyễn
1 ít muối
Cách làm
Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu với tỉ lệ như trên, bạn cho tất cả vào một bát vừa và trộn đều cho đến khi sánh, mịn.
Kho quẹt
Nguyên liệu
150g thịt ba chỉ
50g tôm khô
6 muỗng nước mắm ngon
4 muỗng đường
4 muỗng nước lọc
3 muỗng cà phê tiêu
2 muỗng hành tỏi băm
Ớt tươi, hành lá
Cách làm
Tôm khô chọn loại nhỏ, ngâm vào nước ấm 20 phút sau đó vớt ra rửa sạch và để ráo.
Pha hỗn hợp gồm: 6 muỗng nước mắm; 4 muỗng đường; 4 muỗng nước lọc, khuấy đều.
Thịt ba chỉ các bạn chọn loại ít mỡ sẽ đỡ ngầy hơn. Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, cho lên chảo bật lửa nhỏ, vừa đun vừa đảo đều cho ra mỡ. Khi thịt chuyển thành màu vàng cánh gián các bạn vớt thịt ra bát.
Cho 2 muỗng hành tỏi băm vào chảo mỡ phi thơm vàng sau đó trút tôm vào đảo sơ
Đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào cùng ớt tươi, 2 muỗng cà phê tiêu bột, phần tóp mỡ.
Nếu bạn có nồi đất thì cho hết vào nồi đất và đun với lửa nhỏ cho đến khi nước sốt keo đặc lại và chuyển thành màu cánh gián thì tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ và 1 muỗng cà phê tiêu vào.
Pha mắm tôm
Nguyên liệu
Mắm tôm
Đường
Chanh
Cách làm
Đong trước lượng mắm tôm cần ăn ra tô/chén, cho đường (và bột ngọt) vào đánh đến khi đường tan. Nếm lại xem vị ngọt đã vừa miệng chưa để gia giảm thêm mặn ngọt.
Với 3-4 người ăn, đong chừng 100 ml mắm tôm (6 muỗng canh vun) và đánh tan với 60g đường (3 muỗng canh vun) là vừa.
Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, đợi nóng thì cho một ít hành tím vào phi thơm, tắt bếp.
Đổ ngay dầu còn đang sôi nóng vào mắm tôm, khuấy đều tay để mắm chín, bay mùi nồng của mắm tôm sống, sau đó cho nước cốt chanh vào. Dùng đũa đánh cho mắm tôm nổi bọt, chuyển màu tím nhạt. Nếm lại để gia giảm mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.
Muối ớt khô chấm hoa quả
Nguyên liệu
Muối tinh
Tỏi, ớt
Cách làm
Chuẩn bị tỏi, ớt liều lượng tùy kheo khẩu vị thích cay nhiều hay ít. Băm nhuyễn ớt và tỏi rồi trộn đều với muối tinh. Nếu thích bạn có thể thêm bột ngọt cho đỡ gắt.
Cho hỗn hợp muối, tỏi, ớt vào chảo, đưa lên bếp xào cho khô.
Tiếp theo dùng máy xay rau củ xay cho mịn muối lại, để nguội. Nếu không dùng máy xay bạn có thể cho muối vào cối giã mịn cũng được. Trữ muối vào lọ kín để dùng dần.
Để Mai tính
- Cách thành công với bán hàng affiliate và dropship trên nền tảng Droppii
- Các sản phẩm gia dụng Philips bán chạy nhất lazada tháng 3/2023
- Máy tạo oxy gia đình – Hướng dẫn sử dụng đơn giản và hiệu quả
- Dây nhảy không dây đếm số và những kỹ thuật tập luyện hiệu quả
- Khám phá ưu đãi và đặt pizza tại Dodo Pizza Việt Nam – Giao hàng miễn phí cho đơn hàng trên 100.000 Đ
Bình luận của bạn