Tổng hợp 14 công thức đơn giản chế biến thịt heo cho bữa tối đưa cơm

Thịt heo là thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn, thế nhưng chế biến các món ngon từ thịt heo để đổi bữa cho cả gia đình không phải ai cũng biết.

Dưới đây, Để Mai tính tổng hợp các công thức món ngon được chế biến từ thịt heo giúp bữa tối gia đình bạn thêm hấp dẫn, đưa cơm.

Nồi chiên không dầu Olivo: Công thức làm các món mặn

Cách làm thịt kho cực ngon với nồi nấu chậm

Thịt rang cháy cạnh

Nguyên liệu

• 400 g thịt ba rọi (hoặc thịt nạc dăm có dắt mỡ)
• 2-3 củ sả
• 1 thìa mắm tôm
• 1 thìa nước mắm
• ½ thìa đường
• Vài củ hành tím

Cách làm

Thịt lọc bỏ bì, thái miếng vừa ăn.

Sả thái nhỏ, hành đập dập.

Chần thịt qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.

Cho thịt vào chảo, bắc lên bếp đun lửa vừa.

Khi thịt bắt đầu ra mỡ thì cho sả vào.

Đun thịt cho đến khi thịt xém cạnh vừa đủ.

Không nên đun lâu quá, thịt ra hết mỡ sẽ bị khô.

Chắt bỏ phần mỡ trong chảo (mỡ này có thể dùng để làm món xào rất ngon).

Sau khi chắt mỡ ra, cho hành khô đập dập vào đảo cùng thịt. Sau đó cho lần lượt nước mắm và đường vào, đảo đều, giữ lửa nhỏ. Cuối cùng, cho mắm tôm, đảo thịt cho thấm đều gia vị.

Tắt bếp, xúc thịt rang cháy cạnh ra đĩa. Rắc chút ớt và hành lá, dùng nóng.

Sườn rim dứa

Nguyên liệu

• 300gr sườn
• 1/2 quả dứa chín
• Hành lá, hành củ tím, tỏi…
• Gia vị: xì dầu, nước màu, đường, nước mắm, dầu ăn…

Cách làm

Sườn rửa sạch, trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước.

Đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, hai tép tỏi băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, một thìa canh nước mắm, ướp sườn khoảng 20p.

Dứa thái miếng vừa ăn, hành lá cắt khúc.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào để lửa nhỏ.

Rán qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu,1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào.

Đảo đều cho dứa ngấm gia vị, rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

Sườn heo kho đậm đà

Nguyên liệu

• Sườn: 1kg
• Sốt ướp: 1 thìa canh tương cà+1 thìa cà phê tỏi băm+2 thìa cà phê mật ong+1/2 thìa cà phê nước màu để ướp thịt không có tự mình thắng đường như kho thịt+2 thìa cà phê bột nêm+1/2 thìa cà phê hạt tiêu+ 1 củ hành tím băm nhỏ.

Cách làm

Sườn trụng qua nước sôi, ướp khoảng 15-20p rồi cho lên chảo thêm vào chút nước để nhỏ lửa đảo đều, nêm nếm lại cho vừa miệng, om cho đến cạn là được.

Xíu mại sốt cà chua

Nguyên liệu

• Thịt băm 300g
• Cà chua chín 200g
• 1 muỗng cà phê bột bắp, hành tím, tỏi, dầu ăn, gia vị.

Cách làm

Thịt băm ướp với hành tím băm, một ít muối, hạt nêm, tiêu, đường.

Cho thêm một muỗng café bột bắp vào trộn đều để tạo độ kết dính cho viên thịt.

Ướp khoảng một giờ đồng hồ.

Cà chua gọt vỏ, băm nhuyễn.

Thịt ướp đủ, nặn thành từng viên, đem đi hấp nước sôi khoảng 10 phút.

Bắc chảo lên bếp với một ít dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào, phi thơm. Sau đó cho cà chua chuẩn bị ở trên vào, đảo đều, đợi cà chua nhuyễn ra, nêm nếm gia vị và cho thịt viên vào, nhớ cho vào cả nước thịt lúc hấp. Rưới sốt lên các viên thịt, để lửa nhỏ khoảng 5-10 phút thì tắt lửa. Dọn thịt ra đĩa, rắc tiêu và hành ngò lên.

Chả lá lốt

Nguyên liệu

• 1 bó lớn lá lốt
• 300g thịt ba chỉ
• 1 củ hành khô
• 2 cọng hành lá
• Hạt tiêu
• Nước mắm, bột canh, mì chính.

Cách làm

Thịt ba chỉ xay rối, ướp với 1 chút bột canh, nước mắm, mì chính, hành lá thái nhỏ chừng 15 phút.

Lá lốt rửa sạch, phân loại lá xấu và lá đẹp. Lá đẹp dùng để gói chả. Phần lá đẹp cố gắng giữ nguyên cuống lá để khi gói bạn cài vào phần lá cho chả đẹp và chắc hơn.

Còn lá xấu dùng để thái chỉ cho vào ướp cùng thịt.

Đặt thịt đã ướp lên mặt sau của lá. Cuộn chặt tay rồi cài phần cuống lá vào cuộn chả lại cho chả được chặt.

Nếu có thể bạn nên chọn những lá có độ to đều nhau thì khi gói chả sẽ được đều miếng hơn, không bị cái to cái nhỏ.

Làm nóng dầu trong chảo với lửa vừa, cho chả vào chiên đều từng mặt, mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín là được.

Đậu phụ dồn thịt sốt cà chua

Nguyên liệu

• 4 bìa đậu hũ, 200 g thịt ba rọi xay nhuyễn.
• 3 quả cà chua, 1/2 củ hành tây. Hạt nêm, tiêu, đường, muối, ớt, tỏi, hành lá.

Cách làm

Thịt xay ướp với các loại gia vị, tỏi, ớt, hành lá bằm nhỏ rồi trộn đều. Đậu hũ thái làm hai phần, khoét bỏ ruột. Dồn thịt vào từng miếng đậu rồi đem chiên vàng.

Cà chua bằm nhuyễn. Hành tây bằm nhuyễn rồi phi thơm, tiếp đến cho cà chua vào xào mềm, nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến cho đậu hũ vào, để lửa nhỏ cho nước sốt cà chua thấm vào từng miếng đậu.

Đậu hũ sốt cà chua ăn khi còn nóng với cơm trắng.

Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu

• Thịt sườn non: 800gam
• Tỏi: 2 tép
• Mật ong: 2 muỗng
• Hạt nêm: 2 muỗng
• Dầu hào: 1 muỗng
• Nước tương: 1 muỗng
• Một ít tiêu, đầu hành, ớt, cà chua.

Cách làm

Sườn non rửa sạch, sau đó nên lột bỏ lớp da bóng dưới của sườn thì miếng sườn sẽ ngon hơn không bị dai.

Chặt miếng vừa ăn ướp hành tỏi băm, đầu hành, tiêu ,dầu hào và mật ong ,nước tương,trộn đều tất cả với sườn để ướp chừng 30p cho thấm.Đặc biệt sườn ướp với mật ong thịt sẽ chín mềm và có màu vàng óng.

Đem sườn đã tẩm ướp cho vào lò nướng bật ở nhiệt độ 160 độ, chỉnh thời gian 10p. Sau 10p lật mặt mặt dưới của sườn và nướng thêm 5-10p nữa cho chín vàng 2 mặt.

Sau khi sườn chín vàng 2 mặt lấy ra và bày món ăn ra đĩa và thưởng thức cùng cả nhà.

Chân giò nấu giả cầy

Nguyên liệu

• 0.5kg móng giò
• 0.5kg thịt chân giò (lọc xương)
• 1 củ riềng (30-40gram)
• 1 củ sả
• 30ml hoặc 2 thìa canh mẻ (hoặc thay bằng sữa chua không đường)
• 2 thìa canh (20-25ml) nước mắm
• 2.5 thìa café (đầy) mắm tôm
• ½ thìa café đường
• ½ thìa canh (7-8ml) dấm bỗng (hoặc thay bằng dấm rượu vang)
• 1 thìa café bột nghệ (hoặc một củ nghệ tươi)
• Tiêu, ớt (tùy khẩu vị)
• Bún & các lọai rau thơm ăn kèm + lá mơ

Cách làm

Nướng chân giò: Đây có lẽ là khâu quan trọng nhất trong làm giả cầy. Bởi nếu muốn “giả cầy” giống “cầy” thì phần da (bì) phải được nướng sao cho đủ cứng giòn. Để sau khi nấu, phần da vẫn đủ giòn (như thịt cầy thật) chứ không mềm như bì heo ninh nhừ.

Sau khi nướng xong thì cạo bỏ lớp cháy đen, xát muối đều bên ngoài rồi rửa lại vài nước cho thật sạch. Chặt móng giò, thái thịt móng giò thành miếng vừa ăn.

Củ riềng, sả băm nhỏ hoặc xay nhuyễn (nếu dùng nghệ tươi thì xay nghệ cùng). Ướp móng giò với tất cả các loại gia vị trong phần Nguyên liệu trong tối thiểu 1h để thịt có thời gian ngấm gia vị. Định lượng của các loại nguyên liệu có thể điều chỉnh lại theo khẩu vị gia đình.

Lưu ý là các loại gia vị làm giả cầy đều là các loại có vị mạnh nên quan trọng nhất là làm sao cho các loại gia vị được cân bằng, không có loại nào quá nhiều, sẽ át đi các vị còn lại.

Đun nóng chút dầu ăn, để lửa to, đảo thịt qua cho hơi săn rồi đổ nước (sôi) xâm xấp mặt thịt, để lửa nhỏ, ninh đến khi thịt chín mềm vừa phải, không bị quá mềm nát, chân giò và phần da bì giòn.

• Bí quyết làm món thịt nguội (thịt đỏ) theo hương vị Việt

Thịt quay

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500g
• Hành khô: 2 củ
• Tỏi: 5 tép
• Gia vị, rượu trắng, muối, hạt tiêu, ngũ vị hương, giấm, đường, chanh

Cách làm

Dùng muối hạt bóp qua thịt heo để rửa sạch rồi cho vào nồi, đổ nước ngập mặt rồi đun sôi để làm chín phần bì.

Vớt thịt ra rổ, để thịt nguội và ráo nước

Tỏi, hành khô đập dập, thái to để thuận tiện vớt ra khi rán cho khỏi cháy

Trộn 1 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa cafe gia vị, 1/2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe ngũ vị hương, 1 chút hạt tiêu, cho vào khuấy tan.

Ướp thịt vào hỗn hợp trên. Chú ý chỉ ướp phần thịt, phần bì quay lên trên để giữ khô.

Dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm đều lên phần bì. Xâm càng nhiều và đều thì bì sẽ càng giòn.

Xát đều vài hạt muối lên phần bì rồi dùng giấy ăn thấm qua cho khô. Cho thịt vào tủ lạnh để khoảng 4 -8 tiếng.

Trước khi mang thịt ra nước, phết 1 lớp nước chanh thật mỏng lên mặt bì sẽ giúp lớp bì nổ giòn hơn.

Cho dầu vào chảo, cho thịt vào chiên, úp phần bì xuống trước. Khi thấy bì nổ vàng giòn thì lật mặt chiên tiếp phần dưới tới khi chín là được.

Sườn non sốt me

Nguyên liệu

• Sườn non (sườn sụn…),
• Me chua
• Đường, tỏi, ớt, hành củ, bơ, tương ớt, nước mắm, bột nêm.

Cách làm

Sườn rán vàng lên, vớt ra đĩa

Tỏi, ớt, hành củ băm nhỏ

Me, mình dùng me đóng bịch mua siêu thị, cho vài thìa ra bát, đổ nước sôi vào cho me mềm thì dằm ra, lấy rây lọc lấy phần thịt, bỏ hột.

Cho bơ vào phi thơm.

Hành, tỏi, ớt, đổ nước me vào, thêm đường, bột nêm, chút nước mắm, tương ớt, bạn nào không ăn được cay thì bớt ớt quả đi chỉ cho chút tương ớt.

Nêm nếm cho vừa miệng, miễn sao thấy đủ vị: Chua, cay, mặn, ngọt là được.

Đun thấy hỗn hợp hơi sền sệt thì tắt bếp múc ra đĩa.

Thịt kho măng

Nguyên liệu

• Thịt mông sấn
• Măng củ
• Nước màu, hành củ, nước mắm, gia vị, bột nêm, bột ngọt.

Cách làm

Thịt rửa sạch, thái nhỏ.

Măng rửa sạch, thái khúc.

Ướp thịt với bột ngọt, hành củ băm nhỏ.

Thêm một chút hạt nêm, nước mắm và nước màu.

Xào qua thịt để các gia vị ngấm đều vào thịt, lưu ý đảo nhanh tay tránh để nước hàng bám cháy vào nồi.

Thêm măng vào nồi. Cho nước ngang mặt thịt. Đun nhỏ lửa đến khi nước cạn khoảng 2/3. Nêm nếm gia vị cho vừa vặn.

Thịt kho mắm ruốc sả

Nguyên liệu

• 400gr thịt ba chỉ
• 3 muỗng cà phê mắm ruốc
• 3 đến 4 nhánh sả
• Đường, nước mắm, 2 trái ớt nếu bạn ăn cay
• Dưa leo, hành tím

Cách làm

Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Ướp thịt với chút muối, tiêu.

Sả rửa sạch, cắt nhỏ, sau đó xay hoặc dùng dao bằm nhuyễn, ớt băm nhuyễn

Mắm ruốc pha với nước lạnh, trộn đều cho mắm tan, lọc lại cho sạch cát.

Làm nóng dầu ăn, cho hành tím đã băm nhỏ vào phi vàng rồi tiếp tục đổ sả ớt đã bằm nhuyễn vào, dùng đũa đảo đều để sả chín.

Nhanh tay đổ tiếp thịt ba chỉ vào, dùng đũa đảo đều, xào thịt với lửa lớn cho thịt săn lại.

Tiếp tục đổ nước mắm ruốc đã hòa tan với nước lạnh vào nồi thịt, đợi sôi bùng lên thì giảm lửa.

Đậy nắp nồi lại, đun liu riu.

Khi thịt mềm, cạn bớt nước thì bạn tắt bếp, rắc ít hạt tiêu lên bề mặt thịt rồi lấy ra đĩa, ăn với cơm nóng rất ngon.

Thịt ngâm nước mắm

Nguyên liệu

• 400g thịt ba rọi
• 1 chén nước mắm
• 1 chén đường cát trắng
• ½ chén đường phèn

Cách làm

Thịt ba rọi luộc chín, nếu sử dụng thịt đùi các bạn nhớ quấn chỉ thật chặt để miếng thịt sau luộc được đẹp mắt hơn. Khi luộc chú ý cho thêm 1 muỗng muối và vài lát hành tây vào cho thơm. Thịt chín cho ngay vào tô nước đá lạnh trong vòng 15-20p, sau đó vớt ra để thật ráo nước.

Pha hỗn hợp gồm 1 chén nước mắm; 1 chén đường cát trắng; ½ chén đường phèn. Khuấy đều cho đường tan hết, cho hỗn hợp vào nồi đun sôi, để nguội.

Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch, lau thật khô. Cho thịt vào cùng tỏi ớt và hành, trút hỗn hợp mắm đã pha ở trên vào. Đậy hũ lại thật kín. Sau một tuần có thể thưởng thức.

Thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu

• 1kg thịt ba chỉ
• 45ml nước mắm
• 15ml xì dầu
• 5g tiêu đen
• 60g bột chiên giòn
• 7g đường
• Dầu ăn

Cách làm

Đầu tiên, bạn cho thịt vào tô. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.

Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.

Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, thả thịt vào rán ngập dầu.

Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại.

Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.

Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn ngon mê ly.

Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhỏ.

Để Mai tính

• Review dai bảo vệ vòng 1, đai chống gù lưng Bebechic
• Các deal hot ngành hàng mẹ và bé trên Tiki trong tháng 3
• Các lưu ý để giúp hồi phục sức khỏe sau ốm
• Giới thiệu về TIKTOKSHOP SELLER tại Việt Nam
• MIA sale lớn mừng Haloween với hàng loạt combo sản phẩm hấp dẫn