Cách làm bánh bao kim sa không dùng trứng muối, dễ làm, siêu ngon – Steamed Custard Bun

Comments

Nhắc đến bánh bao kim sa, mọi người sẽ nghĩ ngay tới nguyên liệu cần sử dụng là trứng muối. Tuy nhiên, trong cách làm này food blogger Daisy Nguyen sẽ giới thiệu với mọi người một nguyên liệu khác cũng sẽ cho ra phần nhân tan chảy như sử dụng trứng muối – đó là khoai lang mật. Cùng khám phá ngay món bánh bao kim sa – Steamed Custard Bun theo công thức mới nhé!

Nguyên liệu làm bánh bao kim sa không dùng trứng muối

Phần vỏ bánh/The dough (10-11 bánh, 50-60gr/vỏ):

  • 150ml sữa tươi không đường/whole milk
  • 1 muỗng cà phê đường/sugar
  • 4gr men nở/active dry yeast
  • 300gr bột làm bánh bao/wheat flour
  • 60gr bột bắp/corn flour/corn starch
  • 70gr đường bột/icing sugar
  • 2gr bột nổi/baking powder
  • 1 lòng trắng trứng gà cỡ vừa (34-35gr)/medium egg white
  • 15ml nước cốt chanh/lime/lemon juice
  • 30ml dầu ăn/vegetable oil
  • 1/4 muỗng cà phê muối/salt

Phần nhân bánh/The filling (8-9 bánh, 30-40gr/nhân)

  • 150gr khoai lang mật/sweet potato
  • 70gr bơ lạt/unsalted butter
  • 35gr đường bột/icing sugar
  • 15gr sữa bột/milk powder
  • 5gr bột bắp/corn starch/corn flour
  • 3gr muối/salt
  • 30ml nước/water

Hướng dẫn cách làm bánh bao kim sa nhân khoai lang mật mới lạ, siêu độc đáo

Phần nhân bánh:

  • Bước 1: Khoai lang mật mua về rửa sạch, sau đó luộc hoặc hấp cho chín mềm. Rồi đem xay nhuyễn với các nguyên liệu còn lại.
  • Bước 2: Nhân sẽ được chia ra thành những phần nhỏ, đem đi đông đá ít nhất 6-8 tiếng.
  • Lưu ý: Nhân cần được để đông hẳn thì mới đem gói bánh để hạn chế nhân tràn ra ngoài và chúng ta sẽ dễ gói bánh hơn rất nhiều. Nhân có thể trữ vài tuần nên mọi người hoàn toàn có thể làm trước, khi nào thích thì có thể lấy ra dùng rất tiện.

Phần vỏ bánh:

  • Bước 1: Đầu tiên, mình sẽ đi kích hoạt men bằng cách dùng 150ml sữa ấm, 1 muỗng cà phê đường.

Lưu ý:

  • Sữa không được quá ấm sẽ làm chết men, thông thường nếu dùng nhiệt kế sẽ khoảng 38-40oC (sờ tay vào hơi ấm nhẹ).
  • Nếu chưa quen bột thì chỉ nên dùng 1 phần sữa để kích hoạt men, phần còn lại cho từ từ vào bột để trộn, như vậy sẽ hạn chế bột bánh quá nhão, khó tạo hình bánh.
  • Men không cần kích hoạt thì sẽ được cho trực tiếp vào bột luôn.
  • Bước 2: Trộn tất cả các nguyên liệu khô, tiếp đến cho hỗn hợp men và sữa, nước cốt chanh, lòng trắng trứng, dầu ăn, trộn cho hòa quyện rồi cho ra bàn nhồi 10-15 phút theo kiểu giặt đồ.

Lưu ý:

  • Trường hợp nhồi 15 phút mà bột vẫn chưa mịn thì cứ đem ủ, không cố gắng nhồi quá lâu làm men ức chế dẫn tới bánh không nở tốt, có khi còn làm chết men.
  • Bước 3: Ủ lần 1 40oC-45 phút hoặc ở nhiệt độ phòng tới khi bột nở gấp 2-2.5. Bột sau khi ủ cần làm xẹp các bọt khí thì khi thành phẩm bánh sẽ mịn mượt hơn rất nhiều.
  • Bước 4: Chia bột thành những phần bằng nhau. Phần nào chưa làm có thể cho vào tủ mát để tránh bột nở quá to dẫn đến khó tạo hình và làm mặt bột kém mịn cũng như khó gói nhân.
  • Bước 5: Ve cục bột thành sợi dài và gấp lại, cứ làm như thế 3 lần; mục đích là làm xẹp các bọt khí. Dùng cuối lòng bàn tay để ấn bột thành khối tròn, làm như vậy, mặc bột phía trên sẽ mịn màng hơn.

Mọi người có thể xem cách làm tại link này cho dễ hình dung nhé:

  • Bước 6: Cán bột thành hình tròn, trong dày hơn ngoài rồi cho nhân vào gói. Bột gói tới đâu thì đem đậy khăn lại tới đó.
  • Bước 7: Sau khi gói xong thì ủ lần 2 50-60 phút rồi đem hấp. Bánh nào tạo hình trước, hấp trước.
  • Bước 8: Bánh sẽ hấp 15 phút với lửa vừa, sau hấp để trong nồi 2-3 phút trước khi lấy ra. Trước khi hấp tì cho 15ml dấm ăn và nước để làm bánh trắng hơn.

Lưu ý: Trường hợp dùng xửng inox thì nên dùng khăn để che nắp, tránh nước nhiễu xuống làm rỗ mặt bột. Mực nước trong xoong chỉ nên khoảng 3cm, tránh cho nước nhiều quá thì khi sôi, nước sẽ bắn lên bánh.

Một số lưu ý khác khi làm bánh bao kim sa nhân khoai lang mật

  • Xem kỹ công thức và những lưu ý mà mình đã chia sẻ trong công thức cũng như trong bài viết.
  • Tùy thuộc vào loại bột, bột cũ/mới, lượng sữa cho vào sẽ tăng/giảm ít nhiều.
  • Phần vỏ bánh nếu làm chậm tay có thể cho vào tủ mát để hạn chế hoạt động của men làm bột nở to, khó tạo hình.
  • Phần nhân bánh có thể trữ đông vài tuần và làm tới đâu lấy ra tới đó để tránh nhân rã đông dẫn đến khó tạo hình.
  • Lượng nhân và vỏ của 1 bánh có thể tăng/giảm tùy sở thích.

Chúc mọi người thành công với công thức món bánh custard kim sa nhân khoai lang mật. Cảm ơn sự chia sẻ công thức cực kì tỉ mỉ và chi tiết của food blogger Daisy Nguyen, đảm bằng rằng các bạn sau khi làm món này cũng sẽ ghiền cực độ.

Bởi lớp khoai lang mật bên trong siêu ngọt ngào và ngon không thua kém gì dòng bánh bao kim sa trứng muối hay ăn.

Công thức: Daisy Nguyen

Cách sấy chuối dẻo tự nhiên, giữ trọn vẹn hương vị, không hoá chất

Comments

Một công thức sấy chuối dẻo tự nhiên ngon, giữ trọn hương vị đảm bảo cả nhà sẽ rất thích. Kinh nghiệm sau nhiều năm sấy chuối bán của chị chủ bếp Chu Thanh Thơ muốn chia sẻ đến tất cả mọi người. Bạn lưu ngay công thức để làm cho cả nhà thưởng thức nhé!

Nguyên tắc sấy chuối

  • Chọn chuối: chuối Tây
  • Chuối mua chọn quả to. Mua về dựng nguyên buồng cho chuối chín hoặc pha ra nải để yên cho chín tự nhiên. Lúc nào chuối chín đen bên ngoài mà bên trong vẫn trắng thì chuối càng ngọt. 

Hướng dẫn cách sấy chuối dẻo tự nhiên, siêu ngon 

  • Bước 1: Lột sạch vỏ chuối. Pha 1 chậu nước muối loãng cho ít rượu ruhm cho thơm. Tip nhỏ ở khâu này là nhúng cả quả, không cần cắt đôi chuối nhé bạn. Làm như vậy sấy hơi lâu nhưng sẽ ngon hơn cắt đôi nhé.
  • Muốn chuối sấy đỏ đẹp thì phải có lò sấy chuyên dụng sao cho nhiệt độ duy trì sấy là 60-70 độ. Sấy từ từ mới chảy mật và ngon và chuối đỏ đẹp được. Tiếc là điện thoại mất ảnh nên ko có phát nào nguyên quả cho các bác xem.
  • Bước 2: Lột vỏ chuối sau đó xếp lên giá của lò sấy. Sấy 4 tiếng khi thấy chuối hơi se lại thì đem ra. 
  • Bước 3: Lấy 2 cái thớt mỏng ép nhẹ quả chuối. Sao cho chuối xẹp 1 tý thôi nhé, vì mình còn ép lần nữa. 
  • Bước 4: Bật lò sấy thêm 10 tiếng trong quá trình sấy nên đảo khay trong ngoài và trên xuống dưới đặc biệt những lò sấy không chuyên dụng.
  • Bước 5: Hết 11 tiếng lại đem ra ép cho xẹp thêm 1 xíu nữa. Miếng chuối dày khoảng gần 0.7cm là ăn ngọt nhất. Để nghỉ khoảng 8 tiếng. Để chuối ra mật. Thường là em đi ngủ, sáng dậy bật lò sấy tiếp. 
  • Lần sấy này tuỳ lò và tuỳ mình mong muốn màu sắc để sấy 2 hoặc 3 tiếng nữa. Cũng có thể hơn vì tuỳ kích thước chuối. 
  • Bước 6: Nếu ai muốn có vị lạ có thể rắc mè trắng chín thêm ít dừa hoặc gừng tươi lên trên ép nhẹ rồi sấy tiếp 1 tiếng, tuy nhiên chuối sẽ không để được lâu nhé. 
  • Bước 7:  Bình thường mình nên ép 2 lần để chuối khô đều đồng thời mật ra đều chuối thơm và ngon. Như ảnh là em lười ép có 1 lần thôi. Nhiệt cao thì chuối ko đỏ được lại bị chát nên duy trì 60-70 độ nhé. 
  • Bước 8: Hoàn thiện. Chuối sấy xong bỏ lọ kín hoặc túi để được 3 tháng ngọt lịm tim dai dai và ko bị dẻo quá mức. 

Công thức sấy chuối chẻo của food blogger Chu Thanh Thơ cực kì chi tiết và tỉ mỉ, hy vọng rằng bạn có thể có những mẻ chuối sấy nhà làm thật xịn và chất lượng nhé! 

Công thức: Chu Thanh Thơ 

Công thức bánh gato ngon bất bại không dùng bột nở!

Comments

Món bánh gato có rất nhiều công thức và cách biến tấu khác nhau. Những nàng yêu thích làm bánh thường học cách làm bánh gato trước tiên. Hôm nay, bạn cùng xem chỉ dẫn rất chi tiết từ food blogger Bích Ngọc nhé. Không cần bột nở, bạn sẽ vẫn có những ổ bánh gato mềm mịn và nở cao.

Nguyên liệu 

Phần lòng trắng trứng: 

  • 3 lòng trắng 
  • 70gr đường

Phần lòng đỏ: 

Hướng dẫn cách làm bánh gato không sử dụng bột nở 

Sử dụng khuôn 16cm đến 18cm.

  • Bước 1:  Phần lòng trắng : Đánh bông lòng trắng bằng máy đánh trứng cầm tay hoặc máy để bàn, ban đầu đánh tốc độ thấp, cho từ từ 70gr đường đánh bông, hết đường tăng tốc độ mạnh nhất đánh tạo chóp.
  • Bước 2: Phần lòng đỏ : Cho 3 lòng đỏ vào âu thứ 2,sử dụng phới lồng đánh 2-3 lần cho nhạt màu lòng đỏ,tiếp tục cho hỗn hợp bột mì, bột bắp, sữa tươi ko đường,  dầu ăn, 1 tí vani vào đánh đều. 
  • Bước 3: Các bạn mix hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ, ban đầu lấy 1/3 lòng trắng cho vào lòng đỏ fold cho đều, sau đó cho phần còn lại vào.
  • Bước 4: Làm nóng lò 140 độ C trước 15p khi nướng , sau 15p nhiệt chuẩn nướng 140 độ trong 50 phút.

Xem chi tiết cách làm bánh gato tại video dưới đây:

 Chú ý khi làm bánh gato không bột nở

  • Phải làm nóng lò trước khi nướng.
  • Vì bánh nở hoàn toàn bằng lòng trắng nên fold ít và nhanh, sau khi đổ vào khuôn, đập nhẹ xuống bàn cho vỡ bớt bọt khí rồi bỏ luôn vào lò.
  • Đây là công thức cốt để làm bánh gato cắt lớp để làm bánh kem nên cốt nhiều bột và ít chất lỏng để cho đứng bánh, nên các bạn đừng thắc mắc sao công thức này ăn khô.
  • Khi bánh nướng chín các bạn lấy luôn ra, đập nhẹ xuống bàn, up mặt bánh xuống rack để tránh tình trạng xẹp bánh, phơi bánh nguội thì róc thành bánh.
  • Nếu các bạn muốn làm matcha hay chocolate giống mình thì các bạn cắt giảm 1/5 hay 1/6 bột mì để cho matcha vào nhé ( ví dụ 100gr bột mì thì 15- 20gr matcha).

Chúc các bạn thành công với công thức bánh gato không dùng bột nở, cho ra đời mẻ bánh siêu chất lượng, hương vị thơm ngon. 

Cảm ơn công thức mới mẻ từ food blogger Bích Ngọc gửi đến blog Để Mai Tính. 

Công thức: Bích Ngọc

Công thức làm món phá lấu lòng heo – đỉnh cao ẩm thực đường phố

Comments

Một công thức phá lấu lòng heo cực dễ làm, ngon miệng từ food blogger Tô Hưng Giang chia sẻ đến mọi người.

Nguyên liệu

  • 500 gram tràng heo
  • 1 dạ dày heo
  • 2 quả dừa tươi
  • Nước cốt dừa
  • Dầu điều hoặc ớt bột Hàn Quốc (tạo màu đẹp)
  • Gia vị: ngũ vị hương, bột cà ri, hành tỏi băm, sả băm, tương cà chua ketchup ( tạo màu đẹp, không có bỏ qua), sa tế cay, xì dầu, hạt nêm.

Hướng dẫn cách làm phá lấu lòng heo đậm đà, dễ làm

  • Bước 1: Ngâm nội tạng bạn chọn với nước tầm 30 phút, sau đó vớt ra rửa lại một lần nữa, để ráo nước. Dạ dày thái làm đôi. Tràng cắt làm đôi.
  • Bước 2: Cho tất cả vào một bát lớn, ướp với 2 thìa cà phê bột nêm, 3 thìa canh xì dầu, 2 thìa canh ăn phở dầu điều ( không có dùng 1 thìa canh ăn phở bột ớt để tạo màu cho đẹp), 1/2 gói ngũ vị hương, 1/2 gói bột cà ri, 1 thìa canh ăn phở tương cà chua ketchup, 1 thìa canh ăn phở sa tế, 1 thìa cà phê hành củ băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê sả băm.
  • Bước 3: Trộn đều ướp gia vị trong khoảng 1-2 giờ cho ngấm, cất ngăn mát tủ lạnh.
  • Bước 4: Sau khi ướp gia vị trong 1-2 giờ thì bỏ nguyên liệu ra ngoài.Phi thơm hành tỏi băm, cho dạ dày và tràng vào chiên sơ qua cho vàng.
  • Bước 5: Đổ nước của hai quả dừa tươi vào, ninh trong khoảng 30-40 phút, dùng đũa xiên qua dạ dày là được, hoặc tuỳ ý mọi người thích ăn mềm hay dai.
  • Bước 6: Bước cuối cùng cho 200ml nước cốt dừa vào, khuấy đều, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Khi ăn cắt nhỏ, ăn cùng nước sốt và chấm gia vị bột canh pha với quất hoặc chấm nước mắm me.

Ăn cùng cơm, ăn chơi hay cùng bánh mỳ đều ngon.

Cách làm nước chấm mắm me ăn kèm với phá lấu lòng heo

  • Bước 1: Cho hai thìa canh me và 1/2 bát ăn cơm nước nóng, ngâm trong 30p. Dầm cho nát và lọc lại bằng rây, bỏ hạt.
  • Bước 2: Cho lên bếp đun sôi qua phần cốt me.Cho hai thìa canh cốt me vào bát, thêm 1 thìa canh ăn phở đường, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước đun sôi để nguội, quậy cho tan đường, thêm vào 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, trộn đều.
  • Bước 3: Nêm nếm lại cho vừa miệng. Yêu cầu nước chấm phải hơi sền sệt mới ngon.
28.000₫
34.000
in stock
Vinabook.com

Lưu ý khi làm món phá lấu lòng heo:

  • Lòng heo, lưỡi heo, dạ dày heo, tai….bạn có thể chọn tuỳ ý thích. Hoặc cho vào công thức mỗi thứ một ít hoặc nấu riêng một loại cũng được .

Chúc bạn thành công với món phá lấu lòng heo và có một món ăn nhẹ nhâm nhi mỗi buổi xế chiều.

Công thức: Tô Hưng Giang

Hướng dẫn cách làm bánh heo quay chay độc đáo, lạ mắt

Comments

Món bánh heo quay từ công thức do food blogger Góc Bếp Thơm Bơ chia sẻ chắc chắn sẽ khiến bạn vô cùng ngạc nhiên. Món bánh làm từ bột và khoai môn vô cùng giống với thịt heo chay ngày thường.

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm bánh heo quay chay từ bột và khoai môn

  • Bước 1: Gọt vỏ sau đó cắt lát mỏng khoai môn.

Phần lớp mỡ (lớp bột trắng)

  • Bước 2: Cho bột năng, bột nếp và đường vào trong bát để trộn. Cho nước lọc vào và tiếp tục đánh đều. Lọc qua rây để hỗn hợp bớt đi các bột lợm cợm.

Phần da heo (lớp bột đỏ)

  • Bước 3: Ngâm bột báng trước 1 tiếng. Sau đó bắc nồi nước đun sôi, đợi nước sôi thì thả bột báng vào. Đợi sôi bùng lên thì tắt bếp.
  • Bước 4: Lọc bột báng qua một rây cho ráo nước.
  • Bước 5: Lột sạch gấc rồi xay gấc với rượu trắng và cho vào tô.

Xử lý phần lớp mỡ

  • Bước 6: Cho 100-145gr hỗn hợp lớp bột trắng đã làm vào một cái tô. Trộn cùng 70gr gấc xay và 70gr bột báng đã luộc vào.
  • Tiếp đến cho 1 muỗng canh bột năng vào cùng. Trộn thật đều hỗn hợp.
  • Bước 7: Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt khuôn. Rồi cho vào xưởng hấp.
  • Bước 8: Cho 1 lớp bột trắng lên trước, khoảng 50gr. Sau khoảng 2 phút, sấp đều lớp khoai lên. Mỗi lớp khoai lại cho 1 muỗng canh bột trắng lên trên. Cho đến lớp thứ 3. Đóng nắp và hấp từ 5-6 phút. Cho lớp khăn lên trên để tránh hơi nước rớt vào bánh.
  • Bước 9: Đổ thêm 1 lớp bột trắng mỏng lên trên. Sau 10 phút, thì tiếp tục làm thêm 2 lớp khoai + bột. Và hấp tiếp từ 8-10 phút. Đây là lớp mỡ cuối cùng.

Tạo hình

  • Bước 10: Cho phần bột đỏ lên trên, và trải đều. Phủ hết mặt khuôn. Hấp từ 30-40 phút.
  • Bước 11: Đợi bánh heo quay nguội thì lấy ra khỏi khuôn và cắt bánh. Thưởng thức cùng với xì dầu.

Link cách làm cụ thể các bạn xem tại :

Chú ý với món bánh heo quay chay

  • Khi đổ các lớp bột các bạn đừng để bột quá khô rồi mới đổ lớp tiếp theo, như vậy sẽ làm thành phẩm khi chín các lớp không được dính vào nhau và sẽ bị tách rời ra nhìn không đẹp mắt. Các bạn chỉ cần để lớp đầu se lại là có thể đổ lớp tiếp theo. 
  • Cơ bản mình không thích ăn ngọt nên độ đường trong bánh mình đã điều chỉnh vừa phải, không quá ngọt gắt nên nếu bạn nào thích ngọt hơn thì có thể cho thêm 30gr đường vào công thức này nhé.
  • Khi cắt bánh thì các bạn hãy để bánh thật nguội ( có thể để qua đêm ở nhiệt độ phòng ) khi nguội thì bánh cắt dễ dàng hơn.
  • Dao khi cắt bánh các bạn quấn màng bọc thực phẩm vào lưỡi dao để bánh cắt không bị nát và không bị dính.

Công thức: Góc bếp thơm bơ 


Cách làm kem chanh dây mềm mịn, mát lạnh đến tan đầu lưỡi

Comments

Mùa nóng bức này mà có món kem chanh dây mát lạnh thì còn gì bằng các bạn nhỉ? Món kem chanh dây của food blogger Góc bếp thơm bơ chia sẻ hôm nay với sự cân bằng được độ ngọt và chua vừa phải.  

Nguyên liệu

Hướng dẫn cách làm kem chanh dây mềm mịn, mát lạnh 

  • Bước 1: Đánh đều lòng đỏ trứng gà với phới lòng. 
  • Bước 2: Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, bật bếp ở lửa nhỏ. Nấu cho đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội 5 phút. 
  • Bước 3: Cho lòng đỏ đã đánh, nước cốt chanh dây vào hỗn hợp trên sau khi nguội. 
  • Bước 4: Sử dụng một cái nồi và cho đá bi vào trong nồi. Tiếp tục lại một bát bé để lên trên nồi. 
  • Bước 5: Tiếp tục cho whipping cream vào nồi. Sử dụng máy đánh trứng mở nấc trung bình và đánh cho đến khi whipping cứng và tạo vân. 
  • Bước 6: Sau khi hỗn hợp sữa chanh dây nguội hẳn thì cho từ từ vào tô whipping cream và đánh bông lên. Hỗn hợp đều, lấy màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ đông. 
  • Bước 7: Sau 3 tiếng, lấy kem ra và sử dụng máy đánh trứng đánh lại tầm 10s, lặp lại cách này 3 lần thì kem sẽ đều và không bị dăm đá khi ăn. Sau khi đánh mịn 3 lần cho ra hộp và đóng nắp bỏ tủ lạnh qua đêm. 

Link cách làm chi tiết:

Đảm bảo các bạn khi thưởng thức kem chanh dây do food blogger Góc bếp thơm bơ sẽ khác với kem ngoài tiệm, vị kem không hề ngọt gắt, không có hương nhân tạo, mùi thơm từ trái cây tự nhiên 100%. Kem chanh dây với công thức này vừa mát vừa ngon không có chút vị đá lạnh cộng trái cây. 

Chúc các bạn thành công với công thức kem chanh dây này!

Công thức: Góc bếp thơm bơ 

Cách làm đậu phụ nhồi thịt với nồi chiên không dầu

Comments

Thay vì lích kích canh chảo, tránh bắn mỡ, món đậu phụ nhồi thịt rán trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết nhờ có nồi chiên không dầu. Công thức chi tiết bên dưới được chia sẻ bởi Food Bloger Tô Hưng Giang bạn nhé!

Cách làm đậu phụ nhồi thịt với nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm món đậu phụ nhồi thịt

Nguyên liệu

  • 5 bìa đậu
  • 150gr thịt lợn xay
  • 2 cái mộc nhĩ
  • 3 cái nấm hương
  • 1 củ hành tím
  • 3 gốc hành hoa
  • Gia vị: bột nêm, bột canh, hạt tiêu

Hướng dẫn cách làm đậu phụ nhồi thịt bằng nồi chiên không dầu siêu đơn giản 

  • Bước 1: Đậu phụ rửa nhẹ nhàng lại với nước, mỗi bìa cắt làm đôi. Dùng thìa nhỏ khoét ở giữa miếng đậu.
  • Bước 2: Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ băm nhuyễn.Hành củ tím băm nhỏ. Gốc hành hoa thái nhỏ
  • Bước 3: Trộn thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, gốc hành hoa, hành củ tím, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và phần đậu khoét ở giữa, đi bao tay trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.
  • Bước 4: Dùng thìa nhỏ múc phần nhân nhồi vào giữa miếng đậu cho đầy.
  • Bước 5: Làm nóng nồi chiên không dầu. Xếp đậu phụ nhồi thịt vào vỉ, đặt giấy nến hoặc giấy bạc để chống dính, quét một lớp dầu ăn đều khắp các miếng đậu.

Thực hiện nướng: 

  • Nướng lần 1: 180 độ trong 10- 15 phút.
  • Nướng lần 2: lật mặt đậu, cho phần đậu nhồi thịt xuống dưới, phết tiếp lớp dầu ăn, nướng ở nhiệt độ 180 độ trong 5 phút.

Hoàn thiện: Đậu phụ sau khi nướng xong thì chấm ăn với nước mắm hoặc sốt cà chua tuỳ ý.

Công thức: Tô Hưng Giang

Cari cật heo – lạ mà ngon, món hay đổi vị cho cả nhà

Comments

Món cật heo nấu cari nghe hơi lạ tai phải không bạn, nhưng thành phẩm thì thực sự rất đáng thử bạn nhé. Miếng cật heo giòn ngon béo ngậy, quên với hương vị vừa miệng và đậm đà hương cari, sẽ là một món ăn thật sự khó quên. Bạn làm thử nhé!

Cari cật heo - lạ mà ngon, món hay đổi vị cho cả nhà

Nguyên liệu làm món cật nấu cari

  • 300g cật heo G. Mua thịt ba chỉ ngon, sạch tại đây
  • 150g bơ lạt
  • Sốt cà ri. Tham khảo mua các loại sốt cari tại đây
  • 200ml nước cốt dừa
  • Hành tây (cắt hạt lựu)
  • Muối, rượu trắng, gừng
  • Dầu ăn

Các bước chế biến món cật nấu cari

  • Cật heo chẻ đôi theo chiều dọc, bỏ phần mỡ màu trắng ở giữa. Rửa sạch cật heo bằng nước muối pha chút rượu trắng, vớt ra để ráo. Tiếp đó cắt cật heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
  • Làm nóng chảo với ít dầu, lần lượt chiên áp chảo cật heo đến khi vàng mặt thì vớt ra để ráo.
  • Cho 3 muỗng bơ lạt vào nồi nấu trên lửa nhỏ cho tan chảy rồi cho hành tây thái hạt lựu vào xào thơm, thêm sốt cà-ri vào. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi đảo đều trên chảo khoảng vài lần. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là được.
  • Trút phần cật heo vào nấu cùng, cho đến khi nước sốt cạn dần, cà ri bám quanh miếng cật thì tắt bếp.
  • Múc cật heo ca ri ra đĩa lòng sâu và thưởng thức ngay khi nóng với cơm trắng hoặc bánh mì.

Chúc các bạn thực hiện thành công với món cật heo cà ri này.

Nguồn công thức: G Kitchen

Tim lợn xào ớt chuông – siêu đơn giản, nhanh gọn

Comments

Món tim lợn (heo) xào ớt chuông vừa đủ chất, chế biến lại cực kỳ nhanh gọn. Mỗi khi bận rộn, thay vì làm nhiều món mặn, rau, bạn hoàn toàn có thể “độc ẩm” với món này – cả nhà vẫn có một bữa ăn thật ngon miệng. .

Tim lợn xào ớt chuôg

Thịt ba chỉ om xì dầu – siêu nhanh, siêu ngon
3 công thức chế biến siêu ngon với thịt ba chỉ, ăn là mê
Thịt ba chỉ hấp lá sen – thơm nồng nàn, ngon hấp dẫn
Công thức thịt xá xíu ngon chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu
Cách làm thịt quay giòn bì ngon “nhức nách” bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm món tim lợn xào ớt chuông

  • 700g tim heo. Mua thịt lợn ngon, sạch tại đây
  • 1 quả ớt chuông xanh
  • 1 quả ớt chuông đỏ
  • Gừng
  • Hành tỏi băm
  • Dầu ăn

Sơ chế:

  • Tim heo rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0,6cm, ướp với hành, tỏi băm, dầu hào và tiêu trong 10 phút.
  • Ớt chuông xanh, vàng bỏ hạt, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ khoảng 3 – 4cm, chần sơ qua nước sôi.
  • Gừng gọt sạch vỏ, cắt thành từng lát nhỏ.

Thực hiện món tim xào ớt chuông

  • Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho gừng, hành tỏi băm vào phi thơm, tiếp đó cho tim heo vào xào, đảo  nhanh và đều tay cho đến khi tim heo hơi săn lại thì cho ớt chuông vào chung.
  • Khi tim và ớt chuông vừa chín tới cho thêm gia vị nêm nếm vừa ăn và tắt bếp

Như vậy là món tim heo xào ớt chuông đã hoàn thành rồi đó, thật dễ phải không nào.

Tham khảo thêm 1001 công thức món ngon trên Để Mai tính tại đây.

Nguồn công thức: G Kitchen

Thịt ba chỉ om xì dầu – siêu nhanh, siêu ngon

Comments

Nguyên liệu chính như tên goi, thịt ba chỉ và xì dầu – nhưng khi ăn ai cũng phải gật đầu khen ngon tấm tắc. Chỉ một món này thôi là đủ “bay” cả nồi cơm rồi mẹ đảm ạ. Tham khảo công thức từ G Kitchen nhé bạn.

3 công thức chế biến siêu ngon với thịt ba chỉ, ăn là mê
Thịt ba chỉ hấp lá sen – thơm nồng nàn, ngon hấp dẫn
Công thức thịt xá xíu ngon chuẩn vị bằng nồi chiên không dầu
Cách làm thịt quay giòn bì ngon “nhức nách” bằng nồi chiên không dầu

Thịt ba chỉ om xì dầu - siêu nhanh, siêu ngon
Thịt ba chỉ om xì dầu tuyệt ngon

Nguyên liệu làm món thịt ba chỉ om xì dầu

Các bước chế biến món thịt ba chỉ om xì dầu

  • Thịt ba rọi rửa sạch, luộc sơ và để ráo, sau đó thái miếng nhỏ vừa ăn.
  • Pha nước xì dầu om thịt gồm đường, xì dầu, nước lọc rồi khuấy đều cho tan.
  • Đổ nước xì dầu xâm xấp mặt thịt. Để lửa to cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa để thịt thấm vị. Lưu ý trở đều miếng thịt để thịt thấm đều các mặt.
  • Om đến khi thịt chín mềm, nước sánh lại thì tắt bếp. Rắc thêm một ít tiêu xay và hành lá lên trên rồi múc ra đĩa, dùng làm món mặn ăn với cơm.
  • Món ba rọi om xì dầu chế biến vô cùng đơn giản nhưng hương vị rất hấp dẫn. Đặc biệt khi ăn kèm thịt ba chỉ om xì dầu cùng kim chi hoặc rau cải thảo muối chua ngọt thì cực ngon, có tác dụng chống ngán rất tốt. 

Chúc bạn thành công và hào hứng với món ăn độc đáo này nhé.

Nguồn công thức: G Kitchen