Khô gà – khô bò – khô heo chính là những món nhâm nhi khoái khẩu của nhiều người trong ngày Tết.
- Cách làm thịt bò khô siêu ngon tại nhà với máy Thermomix
- Bí quyết làm món thịt nguội (thịt đỏ) theo hương vị Việt
Dưới đây, Để Mai tính giới thiệu cách làm các món thịt khô đơn giản cho cả nhà cùng thưởng thức”:
Khô heo cháy tỏi

Nguyên liệu
- 1kg thịt lợn, loại thịt nạc mông
- 100g hành tím
- 4 cây sả
- 100g tỏi
- Củ hành tây
Cách làm
Thịt rửa sạch cắt miếng to theo sớ thịt, để lúc luộc xong, xé theo sớ thịt.
Hành tây lột vỏ cắt làm 4.
Hành tím lột vỏ rửa sạch.
Sả bào phần củ non, phần già đập dập.
Tỏi lột vỏ rửa sạch băm nhỏ, hoặc thái lát.
Cho 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, sả đập dập, hành tây, thịt vào nấu luộc sôi lên cho lửa nhỏ lại để tầm 10p thì tắt bếp đậy nắp để 20p cho thịt thấm gia vị.
Vớt thịt ra để thịt nguội rồi xé thịt.
Cho 110 đường, 15g hạt nêm, 100g tương ớt, 30g dầu hào, 30g nước tương, 20g ớt Hàn Quốc, 3-4 quả ớt tươi,2-3 củ hành tím, sả bào xay nhuyễn.
Bắc chảo lên bếp cho dầu, tỏi băm hoặc tỏi lát vào phi vàng. Khi tỏi vàng vớt ra rổ cho tỏi ráo dầu.
Ướp thịt từ 3-4 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Cho thịt đã ướp vào chảo đảo đến khi cạn nước ta cho qua lò nướng sấy 110 độ 1 tiếng 25p, cho thịt ra khay cho nguội.
Cách làm khô gà

Nguyên liệu
- Thịt ức gà 450 gr
- Gừng nhỏ 1 củ
- Hành tím 4 củ
- Lá chanh 6 cái
- Tỏi 1/2 củ
- Sả 1 cây
- Bột ớt 1/2 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Dầu điều 1 muỗng canh
- Muối/ đường nâu 1 ít
Cách làm
Rửa sạch ức gà sau đó cho vào nồi cùng 3 củ hành tím, lá chanh và gừng xắt lát.
Tiếp đến, đổ nước ngập thịt gà và cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó đậy nắp nồi và bắc lên bếp để luộc. Trong quá trình luộc, dùng muỗng vớt bọt.
Các bạn luộc gà trong khoảng 7 – 8 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút vớt gà ra tô, nhớ chừa lại phần nước luộc gà.
Xé gà thành sợi. Lưu ý không xé quá nhỏ khi xào sẽ bị nát gà.
Cho 1 chén nước luộc gà vào chảo. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 chén sả bằm, 1 chút hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường nâu và 1 muỗng canh dầu điều vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, cho phần gà đã xé sợi vào.
Xào ở lửa lớn và liên tục đảo đều tay cho gà khô hết nước.
Cách làm khô bò

Nguyên liệu
- Thịt bò 500 g
- Tỏi băm 3 muỗng canh
- Tiêu xay 2 muỗng cà phê
- Muối 1 muỗng cà phê
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Dầu màu điều 2 muỗng canh
- Sả băm 5 muỗng canh
- Bột cà ri 1 muỗng cà phê
- Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Đường nâu 3 muỗng canh
- Ớt bột 3 muỗng cà phê
Cách làm
Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 4 lóng tay. Lưu ý cắt theo xớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát.
Cho thịt bò vào 1 tô lớn rồi lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê ớt bột.
Sau đó bạn đeo bao tay trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Ướp thịt bò trong 2 giờ đồng hồ, nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt 3 – 4 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt. Hoặc bạn có thể để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi thịt ướp xong cho thịt vào chảo không dính, đổ vào 200ml nước. Rim thịt với lửa vừa cho tới khi cạn hết nước, đảo cho thịt khô lại.
Khi thịt bò đã khô bạn lấy thịt ra, dùng chày dần miếng thịt bò cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ.
Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã xé sợi vào xào đến khi sợi bò khô lại thì tắt bếp.
Để thịt bò khô nguội hoàn toàn, bạn cho thịt vào hũ đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.
Để Mai tính
- MIA sale lớn mừng Haloween với hàng loạt combo sản phẩm hấp dẫn
- Thời trang da cao cấp giá tốt tại Efora
- Deal hời cho tín đồ La Roche-Posay: Mua 1 được 6 kèm mã giảm giá cực hời
- Viên uống mọc tóc Okami: ‘Cứu tinh’ cho mái tóc thưa rụng
- Deal siêu hời + Mã giảm giá độc quyền từ Lock&Lock
Deal Hot

Bình luận của bạn