Làm khô gà – khô bò – khô heo cháy tỏi chiêu đãi cả nhà ngày Tết

Khô gà – khô bò – khô heo chính là những món nhâm nhi khoái khẩu của nhiều người trong ngày Tết.

Dưới đây, Để Mai tính giới thiệu cách làm các món thịt khô đơn giản cho cả nhà cùng thưởng thức”:

Khô heo cháy tỏi

Nguyên liệu

1kg thịt lợn, loại thịt nạc mông
100g hành tím
4 cây sả
100g tỏi
Củ hành tây

Cách làm

Thịt rửa sạch cắt miếng to theo sớ thịt, để lúc luộc xong, xé theo sớ thịt.

Hành tây lột vỏ cắt làm 4.

Hành tím lột vỏ rửa sạch.

Sả bào phần củ non, phần già đập dập.

Tỏi lột vỏ rửa sạch băm nhỏ, hoặc thái lát.

Cho 1 lít nước, 1 thìa cà phê muối, sả đập dập, hành tây, thịt vào nấu luộc sôi lên cho lửa nhỏ lại để tầm 10p thì tắt bếp đậy nắp để 20p cho thịt thấm gia vị.

Vớt thịt ra để thịt nguội rồi xé thịt.

Cho 110 đường, 15g hạt nêm, 100g tương ớt, 30g dầu hào, 30g nước tương, 20g ớt Hàn Quốc, 3-4 quả ớt tươi,2-3 củ hành tím, sả bào xay nhuyễn.

Bắc chảo lên bếp cho dầu, tỏi băm hoặc tỏi lát vào phi vàng. Khi tỏi vàng vớt ra rổ cho tỏi ráo dầu.

Ướp thịt từ 3-4 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Cho thịt đã ướp vào chảo đảo đến khi cạn nước ta cho qua lò nướng sấy 110 độ 1 tiếng 25p, cho thịt ra khay cho nguội.

Cách làm khô gà

Khô gà lá chanh S'Shop 1kg siêu sạch, S'shop

tiki.vn

250.000₫

ĐẾN NƠI MUA

Nguyên liệu

Thịt ức gà 450 gr
Gừng nhỏ 1 củ
Hành tím 4 củ
Lá chanh 6 cái
Tỏi 1/2 củ
Sả 1 cây
Bột ớt 1/2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/4 muỗng cà phê
Nước mắm 3 muỗng canh
Dầu điều 1 muỗng canh
Muối/ đường nâu 1 ít

Cách làm

Rửa sạch ức gà sau đó cho vào nồi cùng 3 củ hành tím, lá chanh và gừng xắt lát.

Tiếp đến, đổ nước ngập thịt gà và cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó đậy nắp nồi và bắc lên bếp để luộc. Trong quá trình luộc, dùng muỗng vớt bọt.

Các bạn luộc gà trong khoảng 7 – 8 phút, sau đó tắt bếp và đậy nắp nồi trong khoảng 15 phút. Sau 15 phút vớt gà ra tô, nhớ chừa lại phần nước luộc gà.

Xé gà thành sợi. Lưu ý không xé quá nhỏ khi xào sẽ bị nát gà.

Cho 1 chén nước luộc gà vào chảo. Sau đó, cho 1/2 muỗng canh ớt bột, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, 1/2 chén sả bằm, 1 chút hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường nâu và 1 muỗng canh dầu điều vào khuấy đều. Khi hỗn hợp sôi, cho phần gà đã xé sợi vào.

Xào ở lửa lớn và liên tục đảo đều tay cho gà khô hết nước.

Cách làm khô bò

Nguyên liệu

Thịt bò 500 g
Tỏi băm 3 muỗng canh
Tiêu xay 2 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Dầu màu điều 2 muỗng canh
Sả băm 5 muỗng canh
Bột cà ri 1 muỗng cà phê
Bột ngũ vị hương 1 muỗng cà phê
Bột nghệ 1 muỗng cà phê
Đường nâu 3 muỗng canh
Ớt bột 3 muỗng cà phê

Cách làm

Thịt bò rửa sạch, cắt thành từng miếng mỏng có độ dày khoảng 1 lóng tay, dài khoảng 4 lóng tay. Lưu ý cắt theo xớ thịt dọc để xé sợi thịt không bị nát.

Cho thịt bò vào 1 tô lớn rồi lần lượt cho tất cả các nguyên liệu gồm 3 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu màu điều, 5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng cà phê bột cà ri, 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 3 muỗng canh đường nâu, 3 muỗng cà phê ớt bột.

Sau đó bạn đeo bao tay trộn thật đều thịt bò với gia vị ướp. Ướp thịt bò trong 2 giờ đồng hồ, nếu có thời gian bạn có thể ướp thịt 3 – 4 giờ để gia vị thấm sâu vào thịt. Hoặc bạn có thể để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau khi thịt ướp xong cho thịt vào chảo không dính, đổ vào 200ml nước. Rim thịt với lửa vừa cho tới khi cạn hết nước, đảo cho thịt khô lại.

Khi thịt bò đã khô bạn lấy thịt ra, dùng chày dần miếng thịt bò cho mềm rồi xé thành sợi nhỏ.

Đặt chảo lên bếp, cho thịt bò đã xé sợi vào xào đến khi sợi bò khô lại thì tắt bếp.

Để thịt bò khô nguội hoàn toàn, bạn cho thịt vào hũ đậy kín nắp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần.

Để Mai tính