Trời lạnh như thế này mà có những cây kem đậu đỏ mát lạnh, thơm ngon thì còn gì bằng. Một cách chế biến kem đậu đỏ cực ngon khi sử dụng máy Thermomix.
Bài viết dưới đây blog Để Mai tính sẽ giới thiệu đến mọi người công thức làm kem đậu đỏ từ máy Thermomix với công thức của Themomix Việt Nam.
Nguyên liệu
Đậu đỏ nghiền
- 120 g đậu đỏ khô
- Nước, để ngâm
- 1000g nước, lấy dư để ngâm
- 50 g đường
Kem đậu đỏ
- 400 g sữa tươi không đường
- 100 g đường bột
- 5 lòng đỏ trứng
- 200g kem tươi (whipping cream)
- 1 nhánh bạc hà tươi, chỉ lấy lá, để trang trí
Dụng cụ cần thiết:
- Bát
- Bình có miệng rót
- Tủ lạnh
- Tủ đông
- Hộp đựng kín có nắp
Hướng dẫn cách làm kem đậu đỏ mát lạnh với máy Thermomix
Đậu đỏ nghiền
Bước 1: Đặt một cái bát lớn lên nắp bình trộn và cân đậu đỏ vào bát. Thêm nước ngập bề mặt đậu và ngâm trong 6 giờ hoặc qua đêm.
Bước 2: Lọc đậu đỏ qua giỏ hấp cho ráo nước. Cho 1000 g nước vào bình trộn. Đặt giỏ hấp cùng đậu đỏ vào bình trộn và nấu 40 phút/100°C/tốc độ 2 hoặc tới khi đậu chín mềm. Dùng thìa đa năng nhấc giỏ hấp ra khỏi bình trộn. Đổ phần nước hấp đỗ vào một cái bình có miệng rót và đặt sang một bên.
Bước 3: Cho đậu đỏ đã hấp chín, đường và 150 g nước hấp đậu vào bình trộn, nghiền 1 phút/tốc độ 4-9, tăng dần tốc độ từ 4-9.
Bước 4: Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu bám trên thành bình xuống, nấu 8 phút/90°C/tốc độ 3. Cho hỗn hợp đậu đỏ nghiền ra bát và để nguội hoàn toàn trong 30 phút, sau đó bảo quản trong tủ lạnh cho tới khi dùng.
Kem đậu đỏ
Bước 1: Cho sữa tươi, đường bột, lòng đỏ trứng và kem tươi vào bình trộn, nấu 8 phút/80°C/tốc độ 2.
Bước 2: Thêm hỗn hợp đậu đỏ nghiền vào và trộn 15 giây/tốc độ 6, cho tới khi các nguyên liệu hòa quyện. Cho kem ra hộp đựng, để nguội hoàn toàn (khoảng 1 giờ), sau đó cho kem vào tủ đông ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3: Lấy kem ra khỏi tủ đông, để khoảng 20 phút cho kem mềm, sau đó cắt thành các miếng vuông (4 x 4 cm). Cho kem vào bình trộn và nghiền 1 phút/tốc độ 7, với sự hỗ trợ của thìa đa năng.
Bước 4: Dùng thìa đa năng gạt nguyên liệu trên thành bình trộn xuống và xay thêm 30 giây/tốc độ 6, sau đó cho kem lại vào hộp hoặc bát lớn, để trong tủ đông 2-3 tiếng cho kem cứng lại. Trang trí với lá bạc hà tươi trước khi thưởng thức.
Chúc bạn thành công với công thức kem đậu đỏ làm từ máy thermomix. Nếu không có dụng cụ này bạn cũng có thể làm thành công món kem đậu đỏ bằng những máy móc đơn giản khác.
Theo dõi blog Để Mai tính để xem thêm những công thức làm kem từ máy Thermomix Việt Nam nhé!
Đăng ký trải nghiệm Thermomix
Nếu bạn quan tâm tới sản phẩm Thermomix, hãy điền vào form sau. Chuyên viên tư vấn của Thermomix sẽ liên lạc và hỗ trợ bạn thông tin cũng như mời bạn tham gia các buổi trải nghiệm thú vị cùng Thermomix nhé:
- Cách làm bánh giò nóng hổi với máy Thermomix
- Bí quyết làm món xôi xéo dẻo thơm với máy Thermomix
- Công thức làm bánh cuộn xúc xích với máy Thermomix
- Công thức làm bỏng ngô caramel tại nhà với máy Thermomix
- Công thức sốt dầu trứng siêu ngon với máy thermomix
Để Mai tính
Nguồn công thức: Thermomix Vietnam
Bình luận của bạn