Cách làm Pate gan gà công thức ngon bất bại, ai cũng làm được

Đây là công thức làm món pate gan gà “tâm huyết” nhất của Đào Hường sau nhiều lần thử nghiệm rất nhiều cách làm pate khác nhau, từ truyền thống tới hiện đại. Không chỉ chế biến cho gia đình, món pate này của Hường luôn trong top các món ăn đắt khách nhất trong menu kinh doanh đồ ăn online của cô.

Cách làm page gan gà ngon tại nhà — Thành phẩm món pate gan gà tuyệt ngon

Thành phẩm của món ăn là những miếng pate gan gà mềm, thơm, ngậy béo và rất mịn. Thêm một chiếc bánh mì, vài lát rưa chuột, rau thơm và một xíu tương ớt là bạn đã có một bữa ăn hoàn hảo cực ngon miệng, đủ chất rồi. Bạn muốn tự tay làm pate gan gà thật ngon, hãy làm theo công thức của Hường nhé!

Công thức làm món pate gan gà

Nguyên liệu cho món pate gan gà gồm

Gan gà: 400 gram ( có thể thay thế bằng gan lợn nếu muốn thay đổi hương vị. Tuy nhiên, theo tư vấn của tác giả thì gan gà thơm hơn, ít tanh hơn gan lợn)
Thịt nạc vai: 400 gram
Mỡ phần: 300 gram (Bớt lại một chút để lót khuôn)
Ruột bánh mì: 1 cái ruột của bánh mì chuột hoặc 2,3 chiếc ruột bánh gối
Tỏi găm: 100 gram
Bột ngọt: 35 gram
Tiêu xay: 40 gram
Đường cát: 40 gram
Bơ thực vật: 100 gram (mình dùng bơ thực vật Tường An)
Sữa tươi không đường: 1 túi 180 ml)
Trứng gà: 1 quả
Muối: Một chút

Thực hiện món pate gan gà

Ngâm gan vào sữa từ 30-60 phút cho gan bớt độc và thơm ngon hơn sau đó vớt ra rửa lại thêm bằng nước muối cho sạch và để ráo.
Cho gan vào nồi, cùng thịt nạc vai và mỡ phần đã thái vào thau cùng tất cả các gia vị đã chuẩn bị ở trên vào trộn đều và ướp từ 15-20 phút (trừ tỏi và bơ thực vật )
Tiếp đó, cho bơ vào chảo cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho hỗn hợp trên vào xào cho chín tới, có thể gia giảm gia vị tùy theo khẩu vị
Khi hỗn hợp nguội đem xay nhuyễn
Mọi người có thể hấp hoặc nướng cách thủy pate gan gà. Mình thường hấp, trước khi hấp bôi một lớp mỏng bơ thực vật hoặc dầu ăn quanh khuôn.
Lót một lớp mỡ đã thái mỏng đều xuống đáy khuôn. Sau đó đổ hỗn hợp pate đã xay vào cho đều khuôn. Bạn nhớ dùng giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm bọc kín lại để tránh hơi nước nhỏ vào pate nhé.
Hấp pate từ 30-40 phút là patge sẽ chín.
Cuối cùng để nguội và tách khuôn ra và nhẹ nhàng úp ngược khuôn lại, pate sẽ được tách rất dễ mà không bị dính nhé.

Pate gan gà theo công thức này rất ngon, bạn thậm chí có thể kinh doanh tại nhà được đấy

Trên đây là công thức và hướng dẫn chi tiết cách làm pate gan gà ngay tại nhà thật thơm ngon của bạn Đào Hường. Chúc bạn thành công với món ăn ngon này nhé! Cảm ơn bạn Hường đã chia sẻ công thức với Blog Để Mai tính !

Công thức này của: Đào Hường